館山滯在記＠東京近郊千葉館山旅遊

館山的海岸線長達34.3公里，富有變化，漁業盛行。因房總近海是黑潮和親潮的寒暖流經過的流域，是非常優良的漁場，漁獲量大，種類繁多，所以在館山可以吃到龍蝦、鮑魚、海螺、竹莢魚、鯖魚、鯛魚...等等各式各樣的海鮮。因可以吃到當天現捕超新鮮的海產，館山市區內就有超過20家的壽司店，而享有「壽司之鄉」的盛譽。

在館山有很多壽司店供應被稱為「房州壽司」的「鄉下壽司」，這種壽司和小巧的「江戶前壽司」不一樣，不管是配料或飯糰都很大。還有，使用當天早上剛捕獲的鮮魚，做出來的超級新鮮地魚握壽司，也是非常受歡迎。

今天要介紹一家館山的「房州壽司」的傳統老店「鮨匠 仲川」（鮨匠 なか川），相信能滿足喜歡吃壽司的朋友。

※不敢吃生魚片的朋友，只要跟老闆說，老闆也可以對應喔。

 「鮨匠 仲川」（鮨匠 なか川），創業於1939年，是館山的壽司名店。

離館山車站東口約１公里，走路10多分鐘就到了。

門口擺著自行車停車架，希望車友也能來享受美味的壽司。

 「鮨匠 仲川」的三代目和二代目老闆（父子），是繼承房州大壽司的傳統到現在的壽司職人，除了保持傳統美味之外，也加入很多新的創作料理，以滿足老饕的味蕾。

老闆非常親切，這也是讓人想去吃，擁有很多常客的原因之一。

使用每天早上剛捕獲的鮮魚，絕對新鮮美味好吃！

老闆會把當天進貨的鮮魚照片PO在店的FB粉專上，讓大家知道，看了就好想去吃。

店內寬敞舒適，有和式座位與櫃檯椅子座位。

坐在櫃檯椅子座位上方便邊吃邊點喜歡的壽司，可以看到老闆做壽司的樣子，可以和老闆聊聊天，很多常客都喜歡。

看起來老闆非常喜歡相撲，店內擺了很多跟相撲有關的東西。

基本餐點介紹：

使用時令新鮮地魚的「師傅推薦房州壽司（板さんおまかせ房州鮨）」（附小菜、茶碗蒸、湯），絕對能滿足您的味蕾與飽足的快感。

午餐房州壽司套餐（時令握壽司5貫、壽司捲 １根， 附小菜、茶碗蒸、湯）

和朋友去吃時，請朋友點「房州壽司」，我點「一般大小的壽司」。

由照片就可以知道「房州壽司」比一般壽司的飯糰大好多。

吃得出來魚非常新鮮，壽司職人現做的壽司口感真的非常好，自家製的玉子燒好大一片，味道真的好。但朋友點了「房州壽司」，飯好多，吃太撐了。

新鮮竹莢魚做的魚丸湯好鮮美，只有在高級料亭才吃得到的味道。

夏天提供冰的茶碗蒸，小菜也非常精緻。反正每一樣都很好吃。

在壽司專門店吃這麼多東西才1,300日圓，真的很超值。

午餐限定餐點

晚餐的餐點，套餐或單點都可以。提供多種一品料理。
（2020年7月資料）

※「鮨匠 仲川」的特色：

・「房州壽司」比傳統壽司大很多
被稱為「房州壽司」的傳統壽司比普通壽司大1.5到2倍，因為從前能夠讓木工師傅與漁夫滿足的壽司比現在大很多。
※所以基本上飯糰很大，想吃小一點的飯糰可以請老闆調整。

・醬汁：3代祖傳祕方醬汁
用醬油為基底的秘傳濃稠醬汁沾在壽司上，比只用醬油還能讓壽司更加美味。

・食材：在地好食材
使用近海地魚、鴨川長狭越光米、富津海苔，及使用館山有名養雞場雞蛋的自家製玉子燒等千葉在地好食材，持續堅守在地傳統美味。

壽司套餐：

還有一種點餐方法，只要告訴老闆預算，想吃生魚片或不敢吃生的東西，老闆可以根據需求提供餐點。（要事先預約）

下面是曾經吃過的餐點。

老闆做的日本料理非常精緻美味。沒想到在壽司店也可以吃到這些東西。

「和風醬油九孔」，超嫩好吃！

當時和朋友一起去用餐，朋友不太敢吃生食，老闆特地做了「熟食握壽司」，非常好吃。

這是另外一次的餐點，一樣精緻美味。我以為只提供海鮮，居然還有日式豬肉角煮，真佩服老闆的手藝。

來到館山「壽司之鄉」，建議來吃吃看館山壽司職人做的「房州壽司」，跟一般的迴轉壽司真的不一樣。

※關於「鮨」和「壽司」的差異

「鮨」的日文念法和「壽司」一樣，都是「すし」，非常好奇差異在哪裡，網路上查了一下，給大家參考。

「壽司」：江戶末期、從京都要獻上壽司給朝廷時，找了一個很吉祥的字。在歷史上，「壽司」是新的造語。

現在在日本已成為「壽司」的統稱，不管是握壽司、散壽司、稻荷壽司等都可以稱為「壽司」。

「鮨」：「鮨」這個字的魚的右邊「旨」的字，是指「握壽司」的樣子，”日”是指飯糰，”ヒ”是指飯糰上的配料。 所以，「鮨」 一般是指「握壽司」。

所以壽司店的名稱或店的簾子上寫有「鮨」字的話，應該是想強調這裡的「握壽司」很好吃，或者是這裡是「握壽司」專門店。

以「握壽司」為主的江戶前系的店名也常會用「鮨」這個字。
 

那就可以理解為何店名有「鮨匠」這兩個字，表示店主對自己的「握壽司」非常有自信！　　　　

【鮨匠　仲川】（鮨匠　なか川）
◎地址：千葉縣館山市長須賀162
離館山車站1公里，走路10多分鐘。
◎電話：0470-22-0044
◎營業時間
・11:30～14:00（L.O.  13:30）
・17:00～21:30（L.O.   21:00）
◎定休日：星期三
◎日文FB粉專：https://www.facebook.com/tateyama.sushinakagawa/
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